Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
Zusammen mit den Eiern und etwas Milch zu einem festen Teig rühren. Dabei die Milchmenge entsprechend anpassen. Wenn der Teig zu weich ist, verlaufen die Amerikaner beim Backen.
Mit einem Esslöffel kleine „Häufchen“ abstechen und auf das Backblech legen. Nicht zu eng, damit sie beim Aufgehen nicht aneinander kleben.
Bei ca. 200 Grad 15 - 20 Minuten backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer cremigen Masse verrühren. Eventuell etwas Zitronensaft durch Wasser ersetzen, wenn es zu sauer wird. Die Amerikaner dick damit bestreichen und sehr lange trocknen lassen, bevor man sie stapelt. (Gibt sonst Druckstellen, auch wenn der Zuckerguss bereits trocken wirkte.)
Für dunkle Amerikaner Kuvertüre schmelzen und auf die gebackenen Stücke streichen.
Wer es bunt mag kann - wie auf dem Foto - noch jede Menge Lebensmittelfarbe, Smarties und dergleichen mehr einsetzen.
Je nach Teigmenge pro Amerikaner ergibt es ungefähr 16 Stück.
Weitere Rezepte, die Pudding(pulver) enthalten: