*Auf keinen Fall „dunkles“ Mehl verwenden, wie z. B. Roggenmehl, da hier die Hefe versagen würde. Solche Mehlsorten benötigen Sauerteig, um richtig aufgehen zu können.
Das Mehl sorgfältig mit dem Salz, der Hefe und den Körnern vermischen. Nach und nach das Wasser hinzugeben (Es wird nicht unbedingt alles benötigt, deswegen vorsichtig vorgehen!) und am besten alles von der Küchenmaschine verkneten lassen. Die Körner können auch hinterher untergeknetet werden, allerdings ist das deutlich mühsamer.
Den Teig in eine kleine, gefettete Kastenform geben und in den (nicht vorgeheizten) Backofen stellen. Temperatur auf 50 Grad drehen (Ober-Unter-Hitze) und den Teig 20 Minuten gehen lassen. Anschließend auf 220 Grad hochdrehen und rund 30 bis 40 Minuten backen. Anschließend auf einem Lattenrost etwas abkühlen lassen.
Der Teig muss nicht zwangsläufig in eine Kastenform gegeben werden. Alternativ kann man den Teig auch einfach freihändig formen und auf ein Blech legen oder runde Formen benutzen.
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