100g der Edelbitter-Schokolade, 50g der Zartbitterschokolade sowie die Butter in einen Topf geben und bei allerniedrigster Hitze (maximal Stufe eins bis zwei) schmelzen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt.
Währendessen Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen. Den Zucker in eine Rührschüssel geben, die Eier dazu und schaumig aufrühren. Nach und nach die Mehlmischung, die Schokoladenmischung sowie die Milch hinzufügen und mit unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (24cm-26cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) rund 30 Minuten backen. Wichtig ist, dass der Teig wirklich gut durch ist, also unbedingt Stäbchenprobe machen und erst wenn da nichts mehr dran klebt, herausholen.
Während der Teig im Ofen ist, die restliche Schokolade (100g Edelbitter, 150g Zartbitter) schmelzen lassen. Sobald man eine flüssige Masse hat, die Crème fraîche unterrühren und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sie wird dabei etwas fest, deswegen nach dem Herausholen wieder zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, sonst gibt es unschöne Stückchen. (Aber nicht erwärmen.)
Wenn der Teig durch und durch abgekühlt ist (auf jeden Fall nicht vorher), diesen einmal quer durchschneiden. (Wer es sich zutraut, gerne auch zweimal.) Die Sahne steif schlagen und unter die Schokoladen-Crème-fraîche-Creme heben.
Den Boden mit einem Teil der Masse bestreichen. Deckel aufsetzen und die restliche Creme außenherum verteilen. Anschließend nach Belieben mit Schokoflocken, Schokostreuseln und dergleichen dekorieren.
Falls die Torte nicht sofort gegessen wird, im Kühlschrank lagern.
Andere Rezepte in denen Crème fraîche oder Schokolade verwendet wird: