Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Wenn sie durch sind, die Milch erhitzen (nicht kochen lassen, vorsicht mit dem Anbrennen). Währenddessen die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken (Stampfen und dergleichen geht auch, wird dann aber am Ende schon anders, „matschiger“ schmecken.)
Wenn die Milch heiß ist, unter die Kartoffelmasse rühren und ein Stück Butter darin schmelzen lassen. Mit Salz und Muskat würzen.
Kartoffelbrei kann man „pur“ mit ein paar gebackenen Zwiebelringen genießen, es passt zu Sauerkraut und diversen Fleischgerichten. Reste am nächsten Tag einfach braten.
Die Menge reicht als Beilage für ca. 4 Personen.
In folgenden Rezepten werden auch Kartoffeln verwendet: