Paprika würfeln, Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Frühlingszwiebeln und Paprika kurz im Öl andünsten, den Gemüsefond dazu geben. Salzen, pfeffern und alles 8 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Anschließend die Tomaten und Kräuter dazu geben und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Abschließend abschmecken.
Die Menge reicht für zwei Personen und eignet sich als Beilage für viele Fleisch- und Fischgerichte. Wichtig ist, dass es nicht zu heftig und zu lange kocht, weil das Gemüse sonst matschig wird.
In folgenden Rezepten wird auch Paprika, Tomate und/oder Frühlingszwiebel verwendet: