Den Spinat auftauen und gegebenenfalls etwas zerkleinern. Die Petersilie fein hacken, Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln.
Die Eier mit der Sahne verquirrlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie untermischen.
Die Schalotten zusammen mit dem Schinken anbraten. Den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten bevor der Spinat dazu gegeben wird.
Die Hitze runter drehen. Das Ei dazu geben, unterrühren und so lange braten, bis es durch ist.
Eier, Spinat, Schinkenwürfel, Frühlingszwiebel und Sahne können auch in diesen Rezepten gefunden werden: