Die Spaghetti/Gabelspaghetti nach Packungsanleitung kochen. Die Kohlblätter in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und weich werden lasse. Das „Badewasser“ anschließend aufheben.
Die Zwiebel fein würfeln, die Champignons entweder in einem Sieb abtropfen lassen (sofern aus der Dose) oder in Scheiben schneiden (sofern frisch), die Karotte schälen und stifteln. Alles in etwas Öl dünsten.
Das Hackfleisch mit dem Ei vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti ggfs. noch etwas kleinschneiden und zusammen mit dem angedünsteten Gemüse unter das Hackfleisch mischen. Falls die Masse nicht fest genug ist, ein paar Semmelbrösel hinzugeben.
Immer zwei Kohlblätter leicht übereinander legen, ein Viertel der Hackfleischmasse darauf geben und alles einwickeln. Dabei die Seiten einschlagen, damit nichts herausquellen kann. Nebeneinander in eine Auflaufform legen. Wer mag, kann die Rouladen vorsichtshalber mit Küchenzwirn oder einem Zahnstocher sichern, aber wenn sie dicht an dicht liegen, ist das nicht wirklich nötig.
Die Rouladen nun mit ein wenig vom „Badewasser“ übergießen und bei ca 180° Umluft rund 15-20 Minuten dem Backofen überlassen.
Währendessen die Tomate einritzen, mit heißem Wasser übergießen, enthäuten und zusammen mit dem restlichen Gemüse in kleine Stücke schneiden. In etwas Öl kräftig andünsten. Mit ca. 400ml des „Badewassers“ ablöschen und noch eine Weile vor sich hin köcheln lassen. Anschließend alles pürieren, durch einen Sieb streichen und ggfs. mit noch etwas „Badewasser“ verlängern. Mit Sahne und Weißwein abrunden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Rouladen fertig sind, auf einem Teller mit der Sauce übergießen. Dazu passen Kartoffeln.
Die Menge reicht je nach Hunger für zwei bis vier Personen.
Hackfleisch, Sellerie, Kohlrabi, Nudeln und/oder Weißkohl findet sich auch in diesen Rezepten: