Den Teig nach der entsprechenden Anleitung herstellen.
Das Ei trennen. Frischkäse, Parmesan und Kräuter zusammen mit dem Eigelb mischen. (Ggfs. jemanden suchen der genug Kraft hat, diesen Matsch wirklich gut zu mischen, das ist nämlich ganz schön anstrengend. :-))
Wie man den Teig füllt hängt von den Utensilien ab, die man besitzt. Sei es mittels Nudelmaschinenaufsatz, oder man rollte einfach den Teig in Stücke und setzt alle paar Zentimeter ein kleines Bällchen vom Teig darauf. Eine weitere Teigplatte mit dem Eiweis bestreichen und dann oben drüber "kleben". Die einzelnen Ravioli voneinander trennen und ggfs. noch die Seiten angleichen, indem man Teig abschneidet. (Teigreste können zu weiteren Ravioli verarbeitet werden.) Die Ränder gut andrücken damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
Die Kochzeit beträgt ca. 6-8 Minuten. Die Menge reicht für ca. drei Personen. Also Sauce eignet sich unter anderem sehr gut die Crème fraiche Sauce.
Andere Rezepte, in denen Frischkäse, Parmesan oder Kräuter verwendet werden: