Für den Backofen benötigt man eine kleine Auflaufform, nicht die Standardgröße!
Den Blattspinat vorher bzw. in der Mikrowelle auftauen lassen. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel würfeln. Die Tomate in Scheiben schneiden. Die Dosentomaten ebenfalls etwas kleinschneiden.
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten. Das Mehl unterrühren bis es einen „Klumpen“ gibt, dann nach und nach die Sahne hinzugeben und dabei immer kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Sauce ca. 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Spinat dazu geben und wärmen. (Falls es zu fest ist, eine minimale Menge Wasser dazu geben.)
Die Tomatenscheiben auf den Boden der Auflaufform legen. Mit einer Lasagneplatte abdecken und etwas von dem Spinatgemisch darauf verteilen. Wieder eine Lasagneplatte, Spinatgemisch, Lasagneplatte, Spinatgemisch usw.
Wenn alles all ist können im gleichen Topf die Dosentomaten-Stückchen plus etwas vom Saft gewärmt werden. Wer keine Stückchen mag, muss sie schon vorab verkochen und durch einen Sieb passieren. Ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen sowie die Kräuter untermischen. Die Sauce über die geschichtete Lasagne geben.
Käse darauf legen/darüber streuen und bei rund 150 Grad (Umluft) ca. eine halbe Stunde bruzzeln lassen.
Die Menge reicht je nach Hunger für ein, maximal zwei Personen.
Andere Gerichte, in denen Spinat verwendet wird: