Das Grün vom Lauch an der Stelle abschneiden, an der die Blätter anfangen, sich zu teilen. Das weiße Stück einmal halbieren, die abgeschnittenen grünen Teile in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Die beiden weißen Lauchsücke in etwas Butter andünsten. Eine kleine Menge Wasser hinzugießen und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen lassen.
Wenn der Lauch fertig ist, etwas abkühlen lassen. Anschließend jedes Stück mit einer Scheibe gekochtem Schinken umwickeln und in eine kleine Auflaufform legen.
Milch und Sahne in einem Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnus würzen. Die Kartoffeln und den kleingeschnittenen grünen Lauch hineingeben und ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Kartoffeln bis auf ca. 3 Stücke aus der Sauce herauspicken und zu dem Lauch in die Auflaufform geben. Die restliche Milch-Sahne-Lauch-Masse pürieren und über dem Lauch-Schinken verteilen.
Mit Käse bedecken und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse schön braun ist.
Die Menge reicht als Vorspeise für zwei Personen oder als Haupgericht für eine Person.
Lauch, Schinken, Kartoffeln, Sahne und/oder Gouda findet sich auch in diesen Rezepten: