Zwiebeln und Knoblauch in grobe Stücke würfeln. Alles bis auf das Fleisch, das Mehl und die Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Das Fleisch dazu geben, Deckel drauf und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Ca. jede halbe Stunde das Fleischstück wenden.
Die Kochdauer ist vom Braten abhängig; sie wird ca. eineinhalb bis zwei Stunden betragen. Wer kein Bratenthermometer hat kann einen Schaschlickspieß aus Metall in das Fleisch stechen, kurz stecken lassen, herausziehen und anfassen. Wenn die Spitze heiß ist, ist das Fleisch auch innen gut.
Das Fleisch warm stellen (z. B. auf einer Platte im 50 Grad warmen Backofen). Die Sauce pürrieren, mit Sahne auffüllen und Mehl unterrühren. Noch einmal aufkochen lassen und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.
Die Menge reicht - z. B. zusammen mit Semmelknödel und Rotkohl - für 2 Personen. (Ein kleines Bisschen wird wohl übrig bleiben, aber für drei Leute ist es zu wenig, es sei denn es gibt noch Vor- und Nachspeise.)
Bier, Johannisbeersirup und/oder Rindfleisch wird auch in folgenden Rezepten verwendet: