Den Backofen auf ca. 120 Grad (Umluft) vorheizen. Währendessen den Fisch in vier Medaillons schneiden und salzen und pfeffern. Zusammen mit dem Thymian im Öl anbraten. Anschließend je eine Scheibe Schinken drumherum wickeln, alle in eine Auflaufform legen und ca. 6 Minuten in den Ofen schieben.
Zum Fisch passt sehr gut die Kräuter-Sahne-Sauce sowie das Paprikagemüse. Die Menge ist ausreichend für rund zwei Personen.
In folgenden Rezepten wird auch Fisch bzw. Schinken verwandt: