Tofu würfeln. Chilis aufschlitzen und von den Kernen und weißen Innenteilen befreien. Knoblauch grob hacken. Von den Gewürzen jeweils rund ein bis drei TL nehmen und miteinander vermischen. Die Feuerbohnen je nach Anleitung auf der Packung kochen.
Den Tofu in Öl anbraten, nach einer Weile die Chilis dazugeben. Vorsichtig einen Liter Bier dazu geben (es schäumt sonst ganz heftig), zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen (ggfs. mit offenem Deckel), bis die Chilis weich werden. (ca. 30-60 Minuten) Dabei eventuell weiteres Bier nachschütten, damit es nicht anbrennt.
Die Gewürze und den Knoblauch dazugeben. Weiterköcheln lassen und auch wieder Bier nachgießen, falls es droht, anzubrennen. Es wird so lange gekocht, bis die Chilischoten völlig verkocht sind und nur noch die Schale übrig ist. Das kann durchaus noch ein bis drei Stunden dauern.
Zum Schluss die Chilihäute herausfischen und die Bohnen unterrühren.
Die Menge reicht je nach Hunger für drei bis vier Personen.
Eine schöne bebilderte Anleitung mit einigen weiteren Tipps findet sich hier.
-------------------
* Die Menge bezieht sich auf die Standard-Supermarktware! Andere Sorten, insbesondere Thai-Chilis oder dergleichen sollten nicht eingesetzt werden, denn es geht nicht alleine um die Schärfe, sondern auch um den Fruchtanteil der Chilischoten. Das ist mit der Grund, weswegen sie völlig ausgekocht werden. Der Einsatz von schärferen Chillis würde bedingen, das man den Anteil reduziert, zumindest wenn man kein völlig ungenießbares Gericht erhalten möchte. Weniger Chilis würden dann aber auch deutlich weniger Fruchtanteil im Essen bedeuten. (Mal abgesehen davon, dass die schärferen Chilis auch ganz anders schmecken.)
In den folgenden Rezepten finden sich ebenfalls Tofu, Chilis, Bier und/oder Feuerbohnen: