Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in eine Auflaufform schichten und mit den Mandelsplittern überstreuen.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder pürrieren. Die Eier, Vanillezucker, Zimt und Sahne unter den Bananenmatsch mischen. Eventuell noch etwas Zucker unterrühren. Die Masse über die Äpfel gießen.
Den Auflauf bei ca. 160 Grad Umluft ca. 10-15 Minuten backen. Noch warm mit ein paar Kugen Vanilleeis servieren.
Die Menge reicht je nach Hunger und vorherigem Essen für ca. zwei bis vier Personen.
In folgenden Rezepten werden ebenfalls Äpfel und/oder Mandelsplitter verwendet: