Für Schokoladeneis noch:
Für Pfirsicheis noch:
Die Milch erhitzen, aber nicht kochen. Währendessen die Eigelb mit dem Zucker sehr schaumig rühren.
Ist die Milch warm, die Eiermasse hineingeben. Für das Schokoladeneis die Kuvertüre darin schmelzen lassen, für Pfirsicheis vor dem Unterrühren die Pfirsiche pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. Da Pfirsiche aus der Dose meist relativ süß sind, sollte man gegebenenfalls den Zuckeranteil der Grundmasse reduzieren.
Die Masse erkalten lassen, dabei immer wieder umrühren. Schneller geht es, wenn man den Topf in kaltes Wasser stellt.
Anschließend alles in kleine (!) runde Gefäße verteilen. Rund, damit man umrühren kann, klein, weil es dann schneller durchfriert. Das erspart einiges an Zeit!
Ab in das Gefrierfach. Alle halbe Stunde herausholen und umrühren. Merkt man, dass die Masse langsam dicklich wird, die steifgeschlagene Sahne unterheben. Man kann die Sahne auch weg lassen, dann ist es halt „nur“ Milch- und kein Sahneeis.
Wo noch Pfirsiche oder Kuvertüre verwendet werden :