Die Zitrone auspressen und mit dem Weißwein sowie dem Zucker gut vermischen. Alles rund ein bis zwei Stunden durchziehen lassen. Anschließend nach und nach Sahne unterquirreln, bis diese fest wird.
Syllabub ist ein traditionelles Rezept aus dem Englischen 17. Jahrhundert, das man je nach Lust noch durch Eiweiß sowie Zitronenschale variiert. Statt Weißwein wird gelegentlich auch Sherry benutzt (bzw. Sherry und Weißwein gemischt) und alles mit etwas Muskatnuss gewürzt/dekoriert.
Folgende Rezepte enthalten ebenfalls Weißwein, Sahne und/oder Zitronensaft: