Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Ungefähr zwei Minuten ziehen lassen. Dann in einem Sieb abgießen und erkalten lassen.
Währenddessen die Ananasstücke abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen.
Die restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren. Den Zitronensaft nicht gleich ganz dazugeben, da es sonst je nach Zitronengröße eventuell etwas zu sauer wird.
Ananas und Zwiebeln in die Sauce geben, gut vermischen und mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.
Ergibt rund vier bis sechs Salatschälchen voll.
Andere Rezepte, in denen Zwiebeln, Ananas oder Mayonnaise eine entscheidende Rolle spielen: