Petersilie fein hacken, die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in etwas Margarine oder Butter andünsten. Fleischbrühe und Sahne dazu, den Senf unterrühren.
Bei niedriger Hitze rund fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend die Petersilie unterrühren und mit Salz abschmecken.
Die Sauce schmeckt sehr gut zu Eiern, beispielsweise pochierten Eiern.
Frühlingszwiebeln, Fleischbrühe, Sahne und/oder Senf werden auch hier verwendet: