Die Hefe im Wasser auflösen. Eine kräftige Prise Salz und Öl dazugeben und mit so viel Mehl wie nötig zu einem glatten, festen Teig verkneten. Den Herd auf 200 Grad einstellen und den Teig während des Aufheizens darin gehen lassen.
Währendessen die Piri-Piri in winzige Stücke schneiden und zu dem Frischkäse geben. Gegebenenfalls einen winzigen Tropfen Milch dazugeben, damit es sich besser rühren lässt. Mit Salz abschmecken.
Wenn der Teig einigermaßen aufgegangen ist (Vorsicht, nicht ZU lange im Ofen lassen!), noch einmal kurz durchkneten und kleine Teigstücke abzwacken, die dann platt gedrückt werden, am besten etwas länglich. In die Mitte eine kleine Menge des Frischkäse-Gemischs geben und den Teig drumherum schließen. Der Teig zurrt immer wieder etwas zusammen, aber keine Bange: er ist dehnbar und man kann ihn durchaus wieder etwas auseinander ziehen, auch wenn schon Creme darauf ist. Wichtig ist auf jeden Fall, dass die Nahtstellen gut zusammengedrückt werden, da sonst die Gefahr besteht, dass sie während des Backens aufplatzen.
Wer möchte, kann noch Käse über die Röllchen geben oder vielleicht sogar auch damit füllen.
Die Röllchen anschließend bei 200 Grad rund 20 bis 30 Minuten backen.
Ergibt ca. 12-16 Stück.
Andere Leckereien, in denen Frischkäse oder Chilischoten verwendet werden: