Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zucker mit Zimt mischen. (Achtung für die, die das noch nie gemacht haben: im Verhältnis zum Zucker benötigt man nur eine winzige Menge Zimt. Also Vorsicht beim schütten!)
Das Mehl mit dem Zucker vermischen und zusammen mit dem Ei und der Milch zu einem zähflüssigen Teig verrühren. (Die Konsistenz passt sehr gut, wenn die Masse zäh von einem Löffel herunter läuft, also nicht flüssig tropft, aber auch nicht am Löffel kleben bleibt.)
In einer (am besten beschichteten) Pfanne etwas Butter oder Margarine schmelzen. Die Temperatur auf ein Mittelmaß zurück drehen, einen Löffel Teig in die Pfanne geben und einen Apfelring darauf legen. Ich drücke die Ringe immer ein bisschen in den Teig hinein, dann verbreitet sich die Masse etwas und es wird flacher, was sich leichter braten lässt.
Ist die eine Seite braun, wenden und noch die zweite Seite braten. Auf einem Teller, am besten im vorgewärmten Backofen warm halten, bis alle Apfelpfannkuchen gebraten sind. Das Warm halten muss aber natürlich nicht sein.
Vor dem Essen dann mit Zucker und Zimt bestreuen.
Als Hauptgericht reicht die Menge ungefähr für eine Person, als Nachtisch, kleiner Snack oder leichtes Abendessen entsprechend für etwas mehr Leute.
Diese Rezepte enhalten auch Äpfel: