*Ajvar ist eine Art Paprikacreme, die man in Türkischen Läden erhält.
Mais abtropfen lassen. Zwiebel und Kartoffel würfeln, die getrocknete Chili ebenfalls klein schneiden.
Die Zwiebeln in etwas Butter, Margarine oder Öl dünsten. Knoblauch hineinpressen und Kartoffel- und Chilistückchen dazu geben. Schließlich den Mais unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Tomatenmark und Ajvar unterrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Alles rund 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Kartoffelstückchen weich sind, alles pürrieren. Dabei einen kräftigen Schuss Sahne dazu geben und mit pürrieren. Das sorgt dafür, dass alles schön „schaumig“ wird. Zurück in den Topf geben und Käse hinzufügen. Achtung: Die Suppe darf nicht mehr kochen, da der Käse sonst Fäden zieht.
Wer möchte, kann alles noch mit Kräutern, z. B. Schnittlauch bestreuen.
Die Menge ergibt rund drei Portionen.
Sonstige Gerichte mit Mais oder Ajvar: