Da die Mengen immer auch etwas von der Größe des Gemüses abhängen: es sollte alles ungefähr gleich sein, also am besten ungefähr an der Paprikamenge orientieren.
Das Sauerkraut abtropfen lassen und etwas klein schneiden. Kassler, Zwiebel und Paprika würfeln, Karotten und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Alles in etwas Öl anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles 20 Minuten köcheln lassen.
Nach den 20 Minuten den Apfelsaft und die saure Sahne hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken. Wem es zu sauer ist: noch etwas Zucker unterrühren.
In folgenden Rezepten wird auch Sauerkraut, Paprika bzw. Gewürzgurke eingesetzt: