* Bei dem Tomatensaft muss es sich nicht um ein Getränk aus der Flasche handeln, sondern es können auch Reste von Dosentomaten genutzt werden. Auch wenn dann vielleicht noch eine Dosentomate selbst dabei ist, macht das nichts weiter, da hinterher ja alles pürriert wird. Man kann selbst richtige Tomaten nehmen und sie in Stücken geschnitten mitkochen.
Zwiebel, Kartoffel und Frühlingszwiebel in Stücke schneiden.
Zwiebelstücke in Butter oder Margarine weich dünsten. Knoblauch dazugeben und eine Weile mitdünsten. Anschließend Tomatenmark einrühren und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Mit Zitronensaft und Thymian würzen und das Lorbeerblatt hineingeben.
Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. (Ca. 15 Minuten) Das Lorbeerblatt herausfischen und die Suppe pürrieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren etwas saure Sahne oben drauf geben.
Die Menge ergibt ungefähr eineinhalb Portionen, also zusammen mit etwas Brot eine leichte Mahlzeit für eine Person.
Andere Gerichte, die Frühlingszwiebeln, Kartoffeln oder Tomatensaft verwenden: