Die Milch zusammen mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Während des Erwärmens mit Salz und Muskat würzen. (Keine Prise Salz, schon richtig als Geschmack.)
Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und nach und nach den Grieß einrieseln lassen. Dabei ständig rühren; so lange, bis sich ein dicker Kloß gebildet hat.
Den Kloß abkühlen lassen, dann die Eier unterrühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und diese in leicht köchelndem Salzwasser gar ziehen lassen. Die Teelöffel dabei immer wieder in Wasser tunken, dann lösen sich die Klößen gut von ihnen. Die Klößchen sind gut, wenn sie an die Oberfläche kommen.
Man kann die Klößchen auch direkt in der Brühe kochen, in der man sie essen will. Allerdings fällt beim Herstellen doch immer mal wieder etwas vom Grieß ab, was dann etwas unschön aussieht.
Hier wird ebenfalls Grieß verwendet: