Mehl, Gouda, Eier, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer Reibe reiben. Die „Rieble“ auf einem Tuch ausbreiten und ca. 30 Minuten trocknen lassen. Anschließend drei Minuten in kochendem Salzwasser garen. In heißer Fleischbrühe servieren.
Die Menge reicht als Vorspeise für rund vier bis sechs Personen.
Weitere Gerichte mit Gouda: